Sauerkrautknödel rezept

Veprova s knedlikem a se zelim ist der Name des Nationalgerichts der Tschechischen Republik. Der Name wird meist mit Vepro-knedlo-zelo abgekürzt. Das Gericht besteht aus gebratenem Schweinekümmel, Schweinshaxe und Sauerkraut. Es kann durchaus geeignet sein, wenn Sie auf den Nationalfeiertag des Landes am 28. Oktober aufmerksam machen möchten.

Die tschechische Küche wurde durch die Tatsache beeinflusst, dass das Land in der Mitte Europas liegt.

Die Gerichte haben viele Ähnlichkeiten mit mitteleuropäischen Gerichten sowie der ungarischen und österreichischen Küche. Zu den Grundfleischsorten gehören Schweinefleisch, Geflügel und Wild. Das Nationalgericht ist, wie gesagt, "vepro-knedlo-zelo", gebackenes Schweinefleisch mit Kartoffelknödel und Sauerkraut. Tschechischer Knödel wird zu vielen Gerichten serviert, kann aber auf Wunsch gegen Kartoffeln oder in einigen Restaurants gegen kleine Lumpen ausgetauscht werden.

Verschiedene Arten von Schnitzeln (Fleisch, das zart und paniert wurde), Gulasch und Würstchen sind weitere traditionelle Gerichte.

Beliebt sind auch eine Reihe von Süßwasserfischen, ebenso wie Schwämme. Die Hauptmahlzeit des Tages ist das Mittagessen, genau wie in den Nachbarländern. Das Essen besteht oft aus einer roten oder fertigen Suppe als Vorspeise und einem Hauptgericht, das oft mit Knödeln oder anderen Knödeln serviert wird. Karpfen ist der Nationalfisch des Landes, der hauptsächlich zu Weihnachten serviert wird, obwohl er das ganze Jahr über erhältlich ist.

Hier vermitteln wir die Rezepte von Michael Krantz aus spisa.nu.

Er rät, das Gericht mit einer Soße auf der Bratsoße und ein wenig Vorbereitung zu ergänzen.

Zutaten für 4 Personen

1 kg Schinkensteak
1 Esslöffel
Speiseöl 1,5 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Senfpulver (Colman?s)
2 Esslöffel Kreuzkümmel (ganz)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
1 gelbe Zwiebel
1 Tasse Bier (3,5%)
25 g Hefe (frisch)
3 dl Wasser
1 Teelöffel Kristallzucker
2 Scheiben Weißbrot (zerbröckelt)
1 Ei
1 gelbe Zwiebel
500 g Sauerkraut (Glas ist in Ordnung)
140 g Speck
1 TL Kreuzkümmel (ganz)
Salz & Pfeffer

Kochen (2 Stunden)
1.

Öl, Salz, Knoblauchpulver, Senfpulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer mischen. Das Schweinesteak mit der Gewürzmischung einreiben. Die Zwiebel schälen, hacken und in eine ofenfeste Form geben, das Bier anmachen und das Fleisch darauf legen. In der Mitte des Ofens bei 175 Grad backen, bis die Innentemperatur 67 Grad erreicht, mit einem Thermometer.

Knödel
1. Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, das fingerwarme Wasser aufdrehen und die Hefe auflösen, Zucker dazugeben und eine Minute ziehen lassen.

Mehl, Salz, in kleine Würfel geschnittenes Brot mischen und unter die Hefemasse heben. Ein Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in zwei Rollen ausrollen, die Brötchen in einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen.

Sauerkraut
1. Den Speck in einer Pfanne anbraten, anheben und die gehackte Zwiebel darin anbraten. Das Sauerkraut dazugeben und mit Kreuzkümmel würzen.

Mit Salz würzen und Pfeffer.

Quellen:
https://sv.wikipedia.org/wiki/Tjeckiska_k%C3%B6ket
http://www.praginfo.com/matdryck/jidlo.htm
http://www.spisa.nu