Fisch-eiersauce-rezept

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Zutaten

• 400-500 g Kabeljau (Filets oder Stücke) oder ein Päckchen gefrorener Trockenfisch
• 2 Teelöffel Salz ca
• .

  10 ganze Pimentkörner

• Wasser
• Zutaten für die Eiersauce:
• 5-6 Eier
• 25-30 g Margarine oder Butter
• 2-3 EL Weizenmehl
• 2-3 dl Milch
• 2-3 dl Fischbrühe vom Kochen des Kabeljaus
• etwas Petersilie
• 2-3 Prisen Salz
• etwas weißer oder schwarzer Pfeffer

1. Gekochten Kabeljau kochen:
2. Den Kabeljau in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, so dass der gesamte Fisch mit dem Wasser bedeckt ist.

   Wenn du Kabeljaufilets verwendest, legst du sie im Ganzen in die Pfanne, wenn du gefrorenen Kabeljau verwendest, kannst du den "Fischblock" in vier Teile teilen bevor Sie den Fisch in die Pfanne geben. Salz und Piment in den Topf geben.

3. Wenn der Fisch aufgetaut und in dünnen Filets verpackt wird, wenn er gegart werden soll, wird er etwa 5 Minuten gegart. Wenn der Fisch hingegen nicht vollständig aufgetaut und in Blöcke geschnitten ist, muss er 12-15 Minuten kochen, bevor er gar ist.

   Den Kabeljau bei mittlerer Hitze unter einem Deckel garen lassen.

4. Wenn der Fisch gar ist, die Filets / Stücke vorsichtig aus der Pfanne nehmen und die Brühe vor dem Kochen aufbewahren, um sie für die Eiersauce zu verwenden.
5. Eiersoße kochen:
6. Die Eier so kochen, dass sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb hart werden (ca. 10 Minuten Kochzeit, wenn die Eier bei kaltem Wasser in den Topf gegeben werden).

   Die Eier schälen und in Würfel schneiden, am besten mit Hilfe eines Eierschneiders, da die Eier zuerst der Länge nach und dann der Breite nach in Scheiben geschnitten werden können.

7. Gib die Margarine in einen Topf. Wenn die Margarine geschmolzen ist, das Mehl hineingießen und verquirlen. Dann die Milch und die Brühe vom Fischkoch hinzufügen und Salz und evtl. etwas Pfeffer nach Belieben. Die Sauce zum Kochen bringen und abschmecken, um die richtige Menge Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
   

   Die in Scheiben/Würfel geschnittenen Eier und etwas frisch gehackte Petersilie untermischen. Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.

8. Servieren:
9. Den gekochten Kabeljau mit der Eiersauce und vorzugsweise gekochten oder gepressten Kartoffeln servieren.
10. Lagerung/Einfrieren/Erhitzen:
11. Gekochter Fisch kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung kann er eingefroren werden, auch wenn der Fisch roh eingefroren wurde.

    Der Eierlikör ist nicht sehr frisch, wenn er eingefroren wird, aber er kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt und später in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Der Fisch lässt sich am einfachsten in der Mikrowelle erhitzen, kann aber ansonsten für etwa eine Minute in kochendes Wasser getaucht werden. In letzterem Fall kann es jedoch sein, dass der Fisch etwas von seinem Geschmack verliert.

    Eine Möglichkeit ist, den gekochten Fisch in die Soße zu mischen und alles zusammen zu erhitzen zusammen.