Ica rezept glutenfreies dessert
Blaubeerkuchen mit Lemon Curd (glutenfrei, zuckerfrei, low carb)
Hallo Freunde!
Ich hoffe, ihr habt ein schönes Wochenende!
Vorgestern hat meine große Schwester ihre große Liebe (Kindheitsliebe) geheiratet und gestern habe ich den ganzen Tag hier zu Hause gebastelt und repariert! (Ich zeige euch später ein paar Bilder von der Hochzeit meiner Schwester)
Mama kam am Nachmittag und wir hatten Kaffee auf dem Kuchen, das Rezept dafür bekommst du hier unten!
Jetzt ist Schulabschluss, Abschlussfeier und bald Mittsommer und hier kommt ein leckerer Low Carb Kuchen ????
In der neuesten Elle Mat & Vin habe ich ein Kuchenrezept gefunden, das mich inspiriert hat.
In diesem Rezept habe ich Ica Sotstro verwendet, aber Sie können die Süßung verwenden, die Sie möchten. Zucker, Birkenzucker, Honig – Sie haben die Wahl.
Ich wollte einen Low-Carb-Kuchen, also habe ich Ica-Süßstoff verwendet und ein paar Stevia-Tropfen zum Teig gegeben, um eine ausgewogene Süße zu erzielen.
Ich habe mit Zitrone angefangen Curde, damit es Zeit zum Abkühlen hat.
Das Rezept findet ihr HIER, aber es wird auch in der Rezeptkarte zu finden sein.
Ich habe die Form eingefettet und etwas Ica Schatz hineingestreut.
Ich habe das Biskuitkuchen-Rezept verdoppelt, weil ich einen hohen Kuchen wollte, aber natürlich funktioniert es gut mit einer einzigen Charge.
Ich hatte eine 22 cm Springform.
Ein Tipp ist, die Tortenböden zu backen, zu halbieren, Backpapier dazwischen zu legen und einzufrieren!
Hast du also Tortenböden fertig, wenn es Zeit ist, zu einer Party einzuladen?
Ich habe diese Blaubeermarmelade verwendet.
Natürlich kannst du auch deine eigene machen, warum nicht Chia Marmelade?
Die Hälfte der Menge Lemon Curd wird mit ca. 1/2 dl ungeschlagener Sahne vermischt und dann in die geschlagene fluffige Schlagsahne gemischt.
Die Biskuitböden werden in der Mitte geteilt.
Auf dem ersten gespaltenen Boden habe ich Heidelbeermarmelade + Lemon Curd Creme verteilt.
Oben unten der Rest des Lemon Curds.
Dann wiederholte ich!
Wenn Du verwendest einfach einen Biskuitboden, also lege den Lemon Curd-Boden auf den Kopf, so dass du eine trockene Oberseite hast, die du mit Sahne belegen kannst.
Der Kuchen wird vorteilhafterweise eine gute Weile zubereitet, bevor er mit Sahne bespritzt wird.
Dann hält er gut zusammen und wird extra saftig!
Nicht so schön hehe, aber wie gesagt, es hält besser zusammen, wenn es eine Weile liegen gelassen wurde, meins war nur neu.
Reste für heute! =)
Hier ist das Rezept, bitte sagt mir, was ihr davon haltet, als ihr es ausprobiert habt.
Wenn Sie allergisch auf Nüsse reagieren, können Sie das Mandelmehl durch etwa 2-3 Esslöffel Kokosmehl ersetzen, Lindroos Flohsamen (oder gleichwertige leichte Flohsamenpulver) um etwa 1/2 Esslöffel erhöhen und vorzugsweise 2-3 Esslöffel Pofaser hinzufügen.
Heidelbeerkuchen mit Lemon Curd (glutenfrei, zuckerfrei, Low Carb)
5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern
5 von 4
Lemon Curd:
3 Bio-Zitronen (etwas mehr als 1 dl frisch gepresster Zitronensaft) + die abgeriebene Schale
0,5-1 dl Süßung (ich habe Ica Sotstro genommen)
2 ganze Eier + 3 Eigelb
50 g Butter
1 Tortenboden: (Doppelt für grösseren Kuchen wie auf den Bildern)
4 Eier
1,75 dl Ica-Süßungsmittel (entspricht 1,75 dl Zucker)
75 g Butter
3/4 dl Milch (Wasser oder andere Flüssigkeit ist in Ordnung)
1 dl Kokosmehl
1 dl Mandelmehl
1 EL Lindroos Flohsamen (oder gleichwertige leichte Flohsamen in Pulverform)
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Kuchenfüllung (für Double Batch Kuchenboden):
1 Portion Lemon Curd
4 dl Schlagsahne
1 dl Heidelbeermarmelade
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, die
Schale 200 gr.
Heidelbeeren
1/2 dl gehackte Haselnüsse
Mit dem Lemon Curd beginnen:
Die Zitronenschale abreiben und den Saft in ein Kochtopf.
Mit dem Smokey Eye mischen und erhitzen, bis das Smokey Eye schmilzt. Die Butter unterrühren.
Die Eier verquirlen und unter kräftigem Rühren in den Zitronensaft einrühren (Handschneebesen ist in Ordnung)
Die Eier und den Zitronenteig auf keinen Fall kochen lassen, er sollte nur köcheln.
Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen.
Tortenboden:
Den Backofen auf 160 g Umluft oder 175 g normalen Ofen vorheizen.
Die Eier pooty schlagen. Den Schornsteinfeger nach unten wischen.
Die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren. Unter die Eimasse rühren.
Die trockenen Zutaten vermischen und unter den Teig rühren. 30 Sekunden lang verquirlen.
Eine Springform von ca. 22 cm Durchmesser einfetten, etwas Süßungsmittel hineinstreuen. Den Teig einfüllen.
Im unteren Teil des Ofens ca. 40 Minuten backen. Fühlen Sie mit einem Stock, ob es fertig ist. Abkühlen lassen, dann in zwei Teile teilen.
Füllung und Garnierung:
Die Hälfte des Lemon Curds mit 1/2 Tasse ungeschlagener Sahne mischen.
4 dl Schlagsahne schaumig schlagen, Aromatisiert mit Vanilleextrakt (Vanillepulver färbt die Creme braun).
Die Lemon Curd Creme mit der halben Menge Schlagsahne verrühren.
Den Rest auf dem Kuchen verteilen und dann besprühen.
Die Hälfte der Menge Heidelbeermarmelade auf dem Boden verteilen und die Hälfte der Menge Lemon Curd Creme.
Auf einen Tortenboden legen.
Die restliche Menge Lemon Curd (nicht die Lemon Curd Creme) auf dem Boden verteilen und dann mit einem neuen Boden + Blaubeermarmelade und Lemon Curd Creme wiederholen und mit einem Boden abschließen.
Den Kuchen mit Sahne bestreichen, Sahne spritzen und mit Heidelbeeren, geriebener Zitronenschale und gehackten Haselnüssen abschließen.