Lendensteak im sous-vide-rezept

Wenn

Sie schon einmal Lendensteak probiert haben, das in Sous Vide gegart wurde, werden Sie verstehen, warum dieses spezielle Fleisch ein Favorit unter vielen ist. Aber was macht Lendensteak so lecker? Die Antwort auf diese Frage mag etwas schwierig zu beantworten sein, aber hier kommt trotzdem ein Versuch. Das Lendenstück stammt von der langen Rückenmuskulatur, die man zwischen dem Roastbeef und dem Entrecôte findet.

Dies ist ein Stück Fleisch, das sehr zart und würzig ist, wenn es richtig gegart wird, und nichts geht über das Garen eines Lendensteaks in Sous-Vide.

Warum sollte man Lendensteak in Sous Vide garen?

Das Garen eines Lendensteaks im Sous-Vide-Verfahren ist eindeutig der einfachste Weg, um ein perfekt gegartes Stück Fleisch mit einer schönen Bratfläche zu erhalten. Kochen muss nicht schwierig sein, wenn Sie also wählen müssen, ob Sie Ihren Freunden ein trockenes und zähes Stück Fleisch oder ein wirklich saftiges und zartes Lendensteak gönnen, wissen Sie es.

Zumindest hatte ich mir ausgesucht, was ich gewählt hatte. Wenn Sie ein Sous-Vide verwenden, um das Lendenstück zu garen, ist es fast schwer zu scheitern und jeder, den Sie zum Abendessen einladen, wird wahnsinnig beeindruckt sein.

Ist es schwierig, Lendenbraten in Sous Vide zu garen?

Wirklich nicht. Da es sich beim Rinderfilet um ein feines Stück Fleisch handelt, ist es fast unmöglich, dass es bei einem Sous-Vide fehlschlägt.

Wenn Sie noch nie versucht haben, ein Sous-Vide zu verwenden, ist es vielleicht etwas ungewöhnlich, aber alles, was Sie tun müssen, ist, dem Prozess zu vertrauen, eine gute Sous-Vide-Temperatur zu überprüfen und das Wasser sein Ding machen zu lassen! Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie es geht, finden Sie hier einige großartige Tipps für die Zubereitung eines wirklich leckeren Lendensteaks mit Sous-Vide.

Dinge, die Sie für ein gelungenes Lendensteak in Sous-Vide beachten sollten

Auch wenn Sie noch nie ein Lendensteak in Sous-Vide gekocht haben, machen Sie sich keine Sorgen, es ist einfacher als Sie denken, und hier sind einige weitere Tipps, damit Sie mit dem perfekten Steak erfolgreich sein können Stück Fleisch.

Wählen Sie das richtige Fleisch im Laden Das

erste und vielleicht wichtigste, wenn es darum geht, mit einem Lendensteak in Sous-Vide erfolgreich zu sein, ist wahrscheinlich, ein gutes Stück Fleisch im Laden zu finden.

Worauf sollte man also achten, wenn man nach dem besten Stück Fleisch sucht? Normalerweise achte ich bei der Auswahl des perfekten Lendenstücks auf drei Dinge: injiziertes Fett, Dicke und Farbe.

Eingestreutes Fett, oder Marmorierung, wie es auch genannt wird, ist gleichbedeutend mit Geschmack und Saftigkeit. Sie möchten ein Stück Fleisch finden, das viel eingestreutes Fett enthält, um sicherzustellen, dass es beim Kochen nicht zäh und trocken wird.

Sie sollten sich auch die Dicke des Rinderfilets ansehen. Das Wichtigste beim Garen eines Lendensteaks im Sous-Vide-Verfahren ist, dass das Stück Fleisch nicht zu dünn sein sollte. Das Beste an einem Sous-Vide ist, dass das Fleisch gleichmäßig auf die perfekte Temperatur gegart wird, egal wie dick es ist, also wählen Sie ein etwas dickeres Stück und lassen Sie es etwas länger im Sous-Vide, damit es gar wird bis zum Ende. Farbe mag wie eine Selbstverständlichkeit erscheinen, aber Sie werden überrascht sein, wie viele Menschen graue und langweilige Fleischstücke im Laden wählen, weil sie vorne im Regal stehen.

Wählen Sie ein Lendensteak, das appetitlich aussieht, dann können Sie ziemlich sicher sein, dass es die richtige Farbe hat.

Wenn

ich mein Sous Vide heraushole und anfange, ein richtiges Festmahl zuzubereiten, achte ich immer genau auf die Würze. Nachdem Sie die richtige Temperatur an der Sous-Vide-Maschine eingestellt haben, ist es an der Zeit, sich Gedanken darüber zu machen, wie Sie Ihr Rinderfilet würzen.

Ich denke, ein einfaches Würzen mit Salz und Pfeffer kann viel bewirken, man möchte, dass das Fleisch immer noch wie Fleisch schmeckt!

Ein weiterer Tipp ist, nicht zu geizig mit den Gewürzen zu sein, auch wenn man möchte, dass das Fleisch nach Fleisch schmeckt, gibt es nichts Langweiligeres als ein geschmackloses Lendenstück.

Tipp: Die Pfanne gründlich erhitzen, bevor Sie das Fleischstück ablegen. Stellen Sie den Teller auf hohe Hitze, wenn Sie das zu sehen beginnen Wenn Rauch aus der Pfanne kommt, wissen Sie, dass er heiß genug ist, um mit dem Braten zu beginnen.

Noch ein Tipp: Falten Sie die Ränder des Sous-Vide-Beutels nach unten, damit er beim Ablegen des Fleisches nicht klebrig wird.