Parlify grünkohl rezept
So einfach lassen sich Grünkohlchips herstellen
Was macht man mit dem Grünkohl?
Grünkohl, dieses wunderbar leckere und gesunde Überbleibsel vom Weihnachtstisch... zumindest bei uns zu Hause. Meine Mutter dekoriert den Weihnachtsschinken auf dem Weihnachtstisch immer mit Grünkohl. Da sie nie weiß, was sie mit dem schelmischen Grünkohl kochen soll, wenn er einmal aus dem Schinken genommen wird, landet er allzu oft im Komposteimer.
Dieses Jahr hat sie gesagt, dass sie auf meinem Blog nach einem Rezept mit Grünkohl suchen würde, weil ich sie so sehr genervt habe, dass sie die besten Zutaten nicht wegwerfen kann. Gut dort! Dafür ist dieser Foodblog da, um zu inspirieren und ein wenig auf dem Weg dorthin zu helfen.
Ich
koche oft Gratin, Pasta oder Suppe mit Grünkohl nicht nur nach Weihnachten, sondern den ganzen Herbst über. Grünkohl eignet sich auch hervorragend zum Frittieren Pommes frites und haben für verschiedene Gerichte.
Viele Leute essen die Grünkohlchips als Snack, aber ich finde es ein verdammt langweiliger Snack, um ehrlich zu sein. Mit anderen Worten, ich würde lieber eine Suppe mit den Pommes belegen oder sie über ein luxuriöses Fischgericht streuen. Oder warum nicht über dem Hackbraten? Ich finde auch, dass Grünkohlchips gut sind, um festliche Gerichte zu ergänzen. Zum Beispiel ein gebratenes Stück Fleisch mit Zwiebeln, gerösteten Nüssen und Grünkohlchips.
Mmmm!
...ein verdammt langweiliger Snack Um ehrlich zu sein,
Grünkohlchips herzustellen ist eigentlich nicht schwierig, solange man weiß, wie es geht. Der Trick besteht darin, das Öl nicht zu stark zu erhitzen. Wenn die Hitze zu hoch ist, brennt der Grünkohl an und er schmeckt überhaupt nicht gut. Du erkennst auch ziemlich schnell, ob es zu heiß ist, denn dann wird der Grünkohl erst gelb und dann schnell braun.
Wenn ich Grünkohlchips mache, die in einem Topf gebraten werden, verwende ich immer ein Thermometer, das ich weglege im Öl. Ein ganz gewöhnliches Fleischthermometer mit Sonde oder eines dieser Handthermometer, die ich benutze. Ich lasse es einfach an den Rand gelehnt stehen und kann die Temperatur sehen.
Grünkohlchips im Topf oder im Ofen
Um es einfach zu halten, kannst du Grünkohlchips auch im Ofen machen.
Dann ist es noch einfacher, den Überblick über die Temperatur zu behalten. Einfach Öl in eine Auflaufform gießen, den getrockneten Grünkohl im Öl wenden und dann die Pfanne einfach in den Ofen schieben. Wie immer, wenn es ums Kochen geht, sollte man die Augen offen halten! Benutze deine Nase, um zu fühlen, ob es anfängt, steil zu riechen, und deine Augen, um zu überwachen, damit sie nicht anfangen, gelbbraun zu werden, dann fangen sie an, sich zu verbrennen.
Nachfolgend findest du meine Rezepte für im Topf gebratene Grünkohlchips und im Ofen gebratene Grünkohlchips. Ich persönlich bevorzuge es, Grünkohl in einem Topf zu frittieren, weil ich finde, dass er am knusprigsten wird und am einfachsten zu überblicken ist. Das Frittieren von Grünkohl im Ofen ist jedoch sehr Reibungslos. Unten findest du natürlich auch die ultimative Temperatur zum Braten von Grünkohl.
Hier findest du noch mehr Rezepte mit Grünkohl
Gebratene Kohlchips im Topf
Menge: 100g
100g Grünkohl
5-6 dl heißgepresstes Rapsöl
Salz
- Den Grünkohl in mundgerechte Zweige teilen.
Spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie trocken, das ist wichtig, damit es im Topf nicht zu einem Feuerwerk wird.
- Das Rapsöl in einem Topf auf 140 Grad erhitzen, es darf nicht zu heiß sein, dann brennt der Grünkohl an.
- Geben Sie nach und nach ein wenig Grünkohl ab und halten Sie den Deckel bereit, er knallt normalerweise ganz gut, auch wenn der Grünkohl trocken ist. Den Grünkohl einige Minuten (1-2 Minuten) frittieren, bis er anfängt, eine dunkelgrüne Farbe anzunehmen und hart zu werden.
Behalten Sie die Augen offen, damit sie nicht anfangen, braun zu werden, dann sind sie schon zu lange gelaufen. Fühlen Sie sich frei, ab und zu ein wenig zu stochern, um das Braten zu überwachen.
- Die Grünkohlchips mit einer Pinzette oder einem Schaumlöffel herausheben. Auf Papier abtropfen lassen und dann mit einer Runde Salz bestreuen. Wenn du die Pommes zu früh herausgenommen hast, so dass sie noch schlaff sind, lege sie einfach zurück und brate sie noch etwas an.
Lassen Sie sie jedoch zuerst einige Minuten auf dem Papier ruhen, damit Sie besser erkennen können, ob sie danach anfangen auszuhärten, denn wenn sie auf dem Papier trocknen, werden sie gefräst.
Grünkohlchips im Ofen
Menge: 100g
100g Grünkohl
1-2 dl Öl
Salz
- Den Grünkohl in mundgerechte Zweige teilen. Spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie trocken. Wenn sie nass sind, reißt es im Ofen.
- Gieße das Rapsöl in eine Auflaufform, nimm eine Auflaufform, die nicht zu groß ist (ich verwende normalerweise eine mittelgroße Pfanne mit Antihaftbeschichtung, die genau richtig für die Menge Grünkohl ist).
Den Grünkohl dazugeben und im Öl wenden.
- Den Backofen auf 150 °C Umluft oder 200 °C im normalen Backofen vorheizen. Setze die Form für 8-10 Minuten ein. Drehen Sie die Chips nach der Hälfte der Zeit um Zeit, am besten mit einer Pinzette, damit Sie leichter spüren können, ob sie schlaff sind oder anfangen auszutrocknen. Alle Öfen sind anders, also achte darauf, dass sie nicht anfangen, gelb-braun zu werden, dann fangen sie an zu brennen.
Der Grünkohl sollte nur dunkelgrün werden und hart werden.
- Die Grünkohlchips mit einer Pinzette oder einem Schaumlöffel herausheben. Auf Papier abtropfen lassen und dann mit einer Runde Salz bestreuen.
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