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Rezept für frischen weißen spargel


färsk vit sparris recept

Weißen Spargel kochen und dabei

  1. den unteren Teil des Spargels abschneiden. Etwa 5 cm reichen in der Regel aus. Wenden Sie nicht den alten Spargeltrick an, den Spargel bis zum Bruch zu biegen – weißer Spargel ist viel zerbrechlicher als grüner Spargel und kann daher verderben.

  2. Den Spargel mit einem Sparschäler schälen. Je weniger frisch der Spargel, desto mehr müssen Sie schälen.

    Unabhängig davon müssen Sie in der Regel etwas mehr skalieren, als Sie vielleicht denken.

  3. Den Spargel etwa 10 Minuten kochen oder bis er weich wird. Je nach Größe kann es bis zu 15 Minuten dauern. Am besten kontrollierst du die Weichheit mit einem Kartoffelstäbchen.

  4. Den Spargel herausnehmen, wenn er weich ist. Wenn es sofort gegessen werden soll, kann es ins Bett gelegt werden auf Papiertüchern zum Trocknen.

    Wenn es aufbewahrt werden soll, kann es in Eiswasser gelegt werden, um das Kochen schnell zu stoppen.

  5. Der gekochte Spargel kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden. Wenn es heiß gegessen werden soll, kann es in kaum siedendem Wasser in einem Topf für ein oder zwei Minuten sanft erhitzt werden.

Zutaten

  • 1 Bund Spargel

  • 1 l Wasser 

  • 2 TL Salz

Passt zum weißen Spargel

Weißer Burgunder

Butteriger Weißwein

Wann feiert der weiße Spargel Premiere?

Bereits im März beginnt der niederländische und deutsche weiße Spargel zu erscheinen.

Wer schwedischen weißen Spargel ergattern möchte, muss sich noch etwas gedulden, genauer gesagt bis Anfang

Mai.Was ist der Unterschied? auf weißem und grünem Spargel?

Weißer Spargel und grüner Spargel sind eigentlich das gleiche Gemüse. Der Unterschied besteht darin, dass weißer Spargel unter der Erde wächst, während grüner Spargel oberirdisch wächst. Der weiße Spargel ist eher Schuppen im Handwerk und hat einen nussigeren Geschmack.

Wie lange sollte man weißen Spargel kochen?

Etwa 10-15 Minuten reichen in der Regel aus.

Weißer Spargel kann jedoch in der Größe stark variieren, also teste ihn unbedingt mit einem Kartoffelstäbchen, um sicherzustellen, dass er weich ist.

Rezept für weißen Spargel mit Hollandaise und Forellenrogen

Hier findest du weitere Weintipps, wenn du lernen möchtest, wie du Wein und weißen Spargel kombinieren kannst.