Rotkohl rezept tacos

Ich habe diesen Chili-Eintopf vor ein paar Jahren oft gemacht, dann habe ich ihn ein bisschen vergessen. Es war mein Essensnachbar auf Instagram, @highcoastfood, der mich daran erinnerte.

So lecker, um ein langsames Kochen zuzubereiten, das mehrere Stunden köchelt.

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Tacos mit Chili, eingelegtem Rotkohl und Guacamole

6-8 Portionen 
1,2 kg Hochrippe vom Rind oder Elch
2 gelbe Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Dose (400 g) ganze Tomaten
1 Dose (400 g) Cocktailtomaten
2 Flaschen helles Bier
Wahlweise Brühe/Brühe (Huhn, Fleisch oder Gemüse)
2 Teelöffel Rinderhackfleisch oder 3 Teelöffel vorgemahlener Kreuzkümmel2
Teelöffel Chipotle-Paste (im Taco-Regal erhältlich – kann durch geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden)
1 Teelöffel Zimt
2 Quadrate dunkle Schokolade
1 TL Oregano
Salz & Pfeffer
Rapsöl

Frittierzubehör
3 dl Guacamole oder türkischer Joghurt
150 g Fetakäse
1 Gurke
Frischer Koriander
Kleine Tortillas oder Taco-Chips

ZUBEREITUNG:

1. Das Fleisch putzen und in Stücke schneiden.

2. Die Stücke portionsweise in einem Topf portionsweise rundum in Öl anbraten. Das Fleisch anheben und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel etwas leicht anbraten.
4. Fleisch und Tomaten dazugeben. Bier einschenken. Füge Brühe hinzu, wenn die Flüssigkeit nicht bedeckt ist.
5. Ganzen Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis er anfängt zu riechen und im Mörser zu stoßen.

   Du kannst auch das Mahlwerk verwenden, aber es schmeckt nicht so sehr.

6. Kreuzkümmel, Chipotle-Paste, Zimt und Schokolade in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mindestens vier Stunden unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt, bei Bedarf mehr Flüssigkeit einfüllen.
7. Für eine dickflüssigere Konsistenz: Entfernen Zugedeckt, die Hitze erhöhen und die Chilischote unter Rühren zusammen kochen lassen. 
8. Mit mehr Gewürzen und evtl.

   Salz würzen. Mit Gurke, eingelegtem Rotkohl, wahlweise zerbröckeltem Fetakäse und Guacamole oder türkischem Joghurt servieren.

Eingelegter Rotkohl

1 roter Kopf Spitzkohl oder 0,5 Kopf Rotkohl (kleiner Kopf)
4 EL Essig
1 EL Kristallzucker
2 dl Wasser
Salz

ZUBEREITUNG:

1. Essig, Zucker, Wasser und Salz in einem Topf kochen.
2. Den Rotkohl dünn zerkleinern, am besten auf einer Mandoline.

   In eine Schüssel geben und mit der heißen Essiglake aufgießen. Lassen Sie es.

Guacamole

3 Avocados
3-4 EL türkischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer

ANLEITUNG: Die Avocado mit einem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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